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葡萄酒年份的重要性

阅读:发布于2022-03-18
 

葡萄酒年份的重要性

  有人说,葡萄酒的年份意味着价值,一些好年份葡萄酒天价难求,而部分年份不佳的葡萄酒却无人问津。年份真的有那么主要吗?

  1. 葡萄酒年份的定义

  葡萄酒年份指的是葡萄采收的年份,它可以在很大水平上影响葡萄酒的风味和质量,重要是因为葡萄树在生长季节会受到气象的影响。北半球葡萄的生长季节在4月至8月,南半球葡萄的生长季节则在10月至次年4月。

  而无年份葡萄酒是由多个年份的酒混酿而成的,一般以其稳固的品德著称。香槟就是常见的无年份葡萄酒,通常标有N.V.字样。

  2. 影响年份好坏的因素

  如果年份只反应一个产区该年的气象状态,那么是什么决议了该年份的好坏?实质上来说,决议一个年份好坏的症结因素在于日照。晴朗的气象可以使葡萄充足成熟,到达最佳成熟度。如果一个产区的雨天和阴天过多,葡萄就不能充足成熟,也更易于糜烂或者滋长疾病,葡萄的质量也会变差。反过来,如果一个产区过于炎热和晴朗的话,葡萄在充足成熟之前就被晒成葡萄干,这会使酿成的葡萄酒口感过于厚重或单宁苦涩。

  通过懂得一个年份的气象,你便可估量该年份的好坏:

  春天:春季霜冻在勃艮第和纽约州等地十分常见,新芽可能在开花前就已被冻逝世,而冰雹又会摧毁嫩芽和花苞,最终使葡萄减产,有时甚至颗粒无收。不过这些因素并不必定会下降葡萄酒的质量,除非它们已经严重影响到葡萄生长期的长度。

  夏天:在弗吉利亚州和德国,夏天潮湿的气象会引起真菌性疾病,从而损坏葡萄。相反地,在加利福尼亚州和阿根廷,干旱和格外炎热的气象则会使葡萄树停滞生长,直到气象回凉。这些因素都可能会下降葡萄的质量。

  秋天:采收季节的雨水会致使葡萄发胀,从而失去浓郁的风味或者糜烂。寒冷的气象会减缓葡萄的成熟。收获季节险恶的气象会严重下降该年份葡萄酒的质量。

  顺便说一下,不同品种的葡萄爱好不同的气象。比如说,雷司令在拥有凉快夜晚的晴朗区域长势极佳;而赤霞珠的成熟则须要干燥、炎热且晴朗的气象。

  3. 年份的主要性

  年份在气象多变的产区最为主要。有时,许多欧洲靠北的葡萄酒产区的气象难以预估。下面这些处所的葡萄酒的年份特殊须要注意:法国的波尔多、勃艮第和香槟;意大利北部的皮埃蒙特、威尼托和伦巴第等;西班牙北部的里奥哈和下海湾地域;智利部分产区、德国、新西兰和奥地利。

  当葡萄酒珍藏家买酒时,年份就显得尤为主要。好年份所产的葡萄成熟度佳,单宁和酸度适中。来自波尔多、勃艮第、皮埃蒙特、西班牙、澳大利亚、加州和南美的好年份高端葡萄酒陈年以后会有更加不错的表示。同样地,对于勃艮第最好的白葡萄酒和德国顶级的雷司令而言,酒的年份与陈年潜力也是息息相干的。

  虽说年份对于某些产区和葡萄酒来说十分主要,但也有例外。某些产区的气象是可预测的,气象情形也比拟稳固、晴朗,每一年的气象变更并不大。气象温暖的产区所产的葡萄酒每年作风一般都比拟稳固,因此年份就显得没那么主要了。

  生产范围大的酿酒商一般会严厉地掌握葡萄酒的酒精度、PH值、残留糖分等,以尽可能地将因年份所发生的影响降到最小。所以,一般来自范围较大的酿酒商的葡萄酒每年的品德都比拟稳固,年份对葡萄酒的影响酒不那么明显了。

  4. 为什么要买好年份的酒?

  一款价钱实惠、年份又好的葡萄酒是非常值得购置的。酿酒所用的葡萄质量越好,所须要用到的酿酒工艺就越少。2014年是意大利葡萄酒品德一流的年份,因此该年份产自西西里岛和撒丁岛的葡萄酒极具价值。值得注意是,也许一个年份对于红葡萄酒来说不是一个好年份,但对于白葡萄酒而言可能是好年份,因为比其他年份更凉快的气象赋予了葡萄酒更脆爽的酸度和更有活气的口感。

  结语

  关于什么对一瓶葡萄酒的影响更大,人们众说纷纷。是年份还是酿酒商呢?以前,葡萄酒的质量只能听天由命;如今,随着科技的发展和先进装备的应用,酿酒师有更多的方法和工具来填补气象因素给葡萄酒带来的缺憾,如应用某种酵母来增长葡萄酒的香气或雕琢葡萄酒的口感和质地,或者应用反渗透法来下降过高的酒精度,又或者应用添加剂来调节葡萄酒的色彩,反正酿酒师的手法可谓是五花八门。但是如果酿酒商在酿酒进程中施加了过多的手腕,可能会使葡萄酒难以展示出起源于葡萄生长期的特点。 澳洲奔富拉菲红酒进口红酒澳洲红酒婚宴红酒武汉红酒批发官网

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