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为何要来瓶“82年”的拉菲?细说年份对酒的影响

阅读:发布于2022-03-18
 

为何要来瓶“82年”的拉菲?细说年份对酒的影响

  "来一瓶82年的拉菲这个你应当耳熟能详,为什么说82年呢?又为什么说是拉菲呢?拉菲在中国的名气不必说,那为何非要82年呢,这个年份有什么含义呢?那我们就来详细说一下年份的概念吧,在什么情况下要关注年份呢?年份又对葡萄酒有着什么样的影响呢?

  年份的定义

  葡萄酒的年份是指葡萄采收的年份,年份之所以能在很大水平上影响酒的口感,品德,重要因为气象左右着葡萄树的生长。北半球的葡萄生长期是4月-10月,南半球葡萄生长期从10月来年4月。

  无年份标注的葡萄酒:我们称之为非年份酒,通常是好几个年份的酒混杂调配而成。

  非年份酒一般在品德,作风上有着连续恒定的表示,性价比高。普通的非年份香槟,会在酒标上涌现N.V.字样。

  好年份与差年份如何定义?

  如果说年份只是反响一个产区某一年的气象状态,那么如何来定义好年份与差年份?

  从基本上讲,光照是症结词。适合的光照能让葡萄到达最佳成熟度。

  如果一个产区雨水太多,光照不足,葡萄就不能完整成熟,有烂果,病菌病害之忧,导致浆果品德低下。相反,如果产区气象过热,光照太充分,那么葡萄在完整成熟前就皱缩成干了,最终的成果是酿出的酒不够紧实,单宁太苦涩。

请记住,如果一个地域恰逢好年份,换个处所就不必定了。同样,如果针对同一产区,如果是红酒的极品年份,未必是白葡萄酒的好年份。

  气象如何影响年份

  春季:对于勃艮第,纽约这样的半大陆性气象区,春季霜冻比拟常见,这样的气象会在葡萄开花前对植株造成严重损坏,甚至损毁一年的收成。

  冰雹风暴会砸坏葡萄花和新生的葡萄芽,严重时会让一年的收成尽毁。

  不过这两种灾祸并不会下降葡萄的品德。

  2016年博若莱产区遭受冰雹

  夏季:像弗吉尼亚,德国这些处所的夏季多雨潮湿,容易引发真菌病害,毁了葡萄。相反,若逢极为干旱炎热的气象,葡萄树就会暂停生长。这类病害会威逼葡萄的品德。

  秋季:收获季节下雨会使葡萄体积涨大,稀释风味,甚至糜烂。

  若逢气象寒凉,葡萄成熟就放缓。收获时节的恶劣气象将对这一年的葡萄品德发生极大影响。

  顺便说一句:不同类型的葡萄偏好不同类型的气象。比如雷司令在日照充分,夜间凉快的气象区长势极好。赤霞珠则须要炎热干燥,光照充分的气象能力到达合适的成熟度。

  什么情形下关注年份?

  在产区葡萄酒中,年份扮演着举足轻重的角色。比如很多欧洲北部种植区气象总是风云变幻,重复无常,这就须要格外注意年份标识。

  气象重复无常,靠天吃饭的葡萄酒产区有:法国,意大利北部,西班牙北部,德国,新西兰,智利和奥地利部分地域。

  葡萄酒珍藏

  珍藏家买酒时非常看重年份。好年份的葡萄成熟度好,单宁,酸度适合,陈年潜力大。

  哪些情形下,年份对葡萄酒的影响不大

  气象稳固的产区:

  对于气象变更有规律的产区,年份不是太主要,比如位于温暖气象区的葡萄牙,阿根廷,澳大利亚,加州,意大利南部,西班牙中部,这里出产的酒品德作风相对稳固,年份差别不大。

  来自大酒厂的平价葡萄酒:通常有必定的酒精度,pH,总酸,残糖等指标都有着严厉的尺度,年份带来的差别尽可能掌握到最小,年年品德都很稳固。

  为何要在好年份多买一些超值葡萄酒

  明智的花费者知道从哪儿能买到高性价比的好酒。如遇到好年份,必定要把握机遇多买些超值的好酒,因为天赐的好葡萄无需后期过多的人工润饰。 澳洲奔富拉菲红酒进口红酒澳洲红酒婚宴红酒武汉红酒批发官网

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