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中秋月饼该如何搭配红酒?

阅读:发布于2022-03-18
 

中秋月饼该如何搭配红酒?

  中秋节要到了,团圆夜之际,一家人一起吃着月饼赏月亮,但是月饼的口味黏黏腻腻的,须要有个能解腻的东西,葡萄酒就非常合适,但是现在月饼的名堂越来越多,打破了传统的月饼情势,但是没关系!纵然你月饼名堂再多,我们照样能找出一款合适搭配的葡萄酒!

  甜味月饼

  在甜味月饼中,莲蓉馅和红豆馅的最受人青睐的,不管饼皮如何,口感绵软的馅料都是人们的至爱,因此非常合适搭配甜葡萄酒或半甜型葡萄酒,两者相互映衬,凸显各自天然风味的同时,也易于消化。

  豆沙月饼+甜型红葡萄酒

  没有人不钟情于传统的广式豆沙月饼,光鲜油亮的广式饼皮包裹着细腻软滑的豆沙馅,吃起来松脆爽口,满口都是若有若无的幽香,风味奇特,让人百吃不厌。即便一次吃一全部需担忧糖分摄入过量、体重增长等健康问题,也无法谢绝这份非比寻常的甜美。

  可以搭配甜红葡萄酒。浓郁的熟透果子香气可增加豆沙的可人风味。若甜型红葡萄酒冰镇得恰到利益,唇齿间留下莓果香甜。配上口感较厚重的广式豆沙月饼,可以起到消油解腻的作用。

  莲蓉月饼+苏玳贵腐酒

  作为广式月饼的经典口味,蛋黄白莲蓉月饼皮薄松软、幽香可口,深受众人爱好。

  选用浓郁甜蜜的苏玳贵腐酒,口感似油滑滋润的甘油,香气也格外动听。它的酒体呈金黄带有些浅琥珀色,蜂蜜、甜橙、水蜜桃等果酱的气息香甜清爽,与同为浅金色,且果香丰硕的莲蓉、百果馅堪称郎才女貌。入口口感细密,酸度平衡之后,甜美的滋味在口中愈加浓烈,直沁入心脾,回味无限。

  五仁月饼+陈年葡萄酒

  麻仁、五仁月饼的馅重要是坚果,比如花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁等等,属于木质的香味,合适搭配有木质香味的陈年葡萄酒,如经过橡木桶陈酿的白葡萄酒。

  这种酒单宁酸丰硕,保存了橡木桶的香味,口味醇正、厚重,与麻仁、五仁月饼的果仁香气相辅相成,它们的搭配会带来醇厚、丰满的感到。

  咸味月饼

  咸味月饼通常采取动物油脂制造,不管是肉馅的,还是咸蛋黄的,或是五仁的,都非常合适搭配酒体中等的红葡萄酒,如勃艮第、新西兰或俄勒冈州的年青黑皮诺葡萄酒。这些葡萄酒单宁中等,酸度合适,与月饼搭配时既能化解油脂的肥腻口感,又能增加葡萄酒的风味,堪称绝配。

  鲜肉月饼+年青黑皮诺葡萄酒

  鲜肉月饼是颇具江浙沪一带汉族特点的中秋糕点。顾名思义,馅完整是由一大团鲜肉组成,皮脆而粉,又埋伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。那裹在酥皮中的鲜肉,经过巧夺天工的手艺,修炼得儒雅深沉,难怪上海的老字号月饼店都会引得门外的吃客们排起一条条长龙。

  年青黑皮诺葡萄酒单宁中等,酸度合适,与月饼搭配即能化解咸味月饼中油脂的肥腻口感,又能增加葡萄酒的风味,堪称绝配。

  港式叉烧月饼+意大利巴贝拉葡萄酒

  港式叉烧馅的咸味月饼最好搭配意大利巴贝拉葡萄酒。巴贝拉的丰硕红色果味能为叉烧填色不少,高酸也能去除猪肉的肥腻。

  另外,金华火腿馅的月饼可以搭配巴贝拉和年青的黑皮诺。

  现代月饼

  台湾是新式月饼的发源地之一,绿茶味、巧克力味、香芋味甚至提拉米苏味的月饼应有尽有,联合精巧的包装,在各大新潮餐厅和酒店都有销售。一些月饼完整采取冰淇淋制造,而一些又采取巧克力制造。对于这些非传统的月饼,我们建议搭配传统的增强型甜酒,比如波特酒或雪利酒等,而且这两类增强型甜酒的可搭配性非常高。

  冰激淋月饼+起泡酒

  近年来,各大冰激凌品牌也纷纭推出冰激凌月饼。一般这种冰激淋月饼的外壳为巧克力,内馅才是冰激凌,有香草、草莓、抹茶、咖啡、果仁等口味,这种有外表黏腻、内馅冰冷沁爽的口感,搭配蕴涵有十足果香、清新顺口的起泡酒最为适合。随同气泡在口中盘旋,酒体与冰激淋一样冰冷沁人的感到会让人非常惬意。

  此外,甜红葡萄酒也是巧克力的绝配,它不但能够冲淡巧克力的黏腻感,还可以让巧克力如丝绸般滑过口腔,这样就能更完善地释放月饼里的冰激淋味道。

  提拉米苏月饼+贵腐酒

  贵腐酒跟冰酒一样,葡萄也是迟采摘,不过它是等着沾染一种叫做葡萄孢的霉菌,使得葡萄里的水分被蒸发,逐渐变得干瘪。同样,糖分也被高度浓缩了。提拉米苏有点油腻,贵腐酒酒体重,丰腴。两者相配,正好相辅相成。 澳洲奔富拉菲红酒进口红酒澳洲红酒婚宴红酒武汉红酒批发官网

  说了这么多,信任大家心中,对月饼如何配葡萄酒已经有了大概的印象了吧。其实,只要牢记月饼搭配葡萄酒的原则,你也可以喝得尽兴,吃的开心。这一原则便是如果食物属于甜味,则酒要比食物的甜味路淡,否则领会不出酒中的水果甘甜。食物若偏酸味,就用更酸的酒搭配,因为食物的酸度会消弱酒中的酸味,不够酸的酒会变的淡而无味。

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