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为什么葡萄酒喝起来没有葡萄味?

阅读:发布于2022-03-18
 

为什么葡萄酒喝起来没有葡萄味?

  葡萄酒时葡萄酿制的,这点是毫无疑问的,可是在我们品尝葡萄酒的时候却没有葡萄味,这是为什么呢?就跟小编我来科普一下吧!

  葡萄本身的香味、果味与甜味都没有强烈的统一特点与作风,不同种类的葡萄,大多是以皮的厚薄、果肉的爽脆水平、果汁或甜度的多少而有所分离。用于酿酒的葡萄,不同的品种虽然在香气和风味的特点上存在不同,但要确实形容出这些葡萄的统一特点味道来,估量是难以作答。

  但是这没有典范葡萄味道的葡萄酒,反而香味更加丰硕,更有性情。而带来这些美好成果的最重要的原因是葡萄汁发酵的进程和酿造葡萄酒的工艺。

  发酵和酿造工艺彻底的转变了葡萄汁的化学成分,其中就包含芬芳成份。年轻的葡萄酒可以带有不同种类的香气 : 花香,果香,香料香等。但这并不是说葡萄酒就真的有柠檬,玫瑰,或者胡椒等的香气,更多的应当是我们在品葡萄酒时由大脑编排出的,对一些似曾相识的香气的 反响。

  与人们对声音或色彩的反响根本一致不同的是,每个人对香气的感受是非常个性化的。人对于香气的辨认,确实地说应当是再辨认:从第一次注意到某种具有特点的味道,形成记忆,再次遇到的时候重新唤起这种记忆。与听觉和视觉相比,嗅觉对于记忆的依附性要高得多,所以因为每个人对于嗅觉的记忆存在的千差万别,我们永远也不能确定,品同一款瓶酒的另一个人与自己对香气的感受是一模一样的。

  为什么没有葡萄味,重要是因为在酿制的进程中让葡萄的味道变淡了。因此在品尝葡萄酒的时候,就不会品到葡萄味了! 澳洲奔富拉菲红酒进口红酒澳洲红酒婚宴红酒武汉红酒批发官网

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