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葡萄酒的螺旋盖真的不好吗?

阅读:发布于2022-03-18
 

葡萄酒的螺旋盖真的不好吗?

  橡木塞和螺旋盖之争可谓是葡萄酒世界的一大争议,螺旋盖真的不好吗?

  很多人以为食用螺旋盖封口的葡萄酒没有档次,不能够陈年。但是这种说法是否准确呢?

  1. 橡木塞 VS. 螺旋盖

  橡木塞是由栓皮栎的树皮制作而成的。栓皮栎是一种重要种植在葡萄牙、西班牙和北非的橡木。橡木塞是一种有限的资源,不过应用效力高,灵巧壮实,密封性良好,且能让少量的氧气进入瓶中,赞助葡萄酒在瓶中持续发展。然而,一部分用橡木塞封口的葡萄酒却容易发生三氯苯甲醚,造成橡木塞污染。橡木塞污染虽然对人体并没有损害,可是会使葡萄酒的香气和风味消逝,取而代之的是湿纸箱的霉味,从而影响口感。

  部分葡萄酒生产商在20世纪50年代开端应用螺旋盖。螺旋盖是由铝合金制作的,里面的衬垫则由聚乙烯或锡制作而成。衬垫的材质决议了酒液是完整绝氧还是仍许可部分氧气进入。不过无论是哪种材质,螺旋盖封口的葡萄酒比橡木塞封口的酒品德稳固,因为不存在橡木塞污染的问题。螺旋盖的密封水平比橡木塞高,所以容易发生还原反响,发生臭鸡蛋的味道。不过橡木塞封口的葡萄酒也会涌现这种情形。

  2. 应用螺旋盖封口的葡萄酒是否便宜且品德低下?

  螺旋盖在澳大利亚和新西兰被普遍应用,但是在美国和旧世界国度应用的比例不高。美国仅有30%的葡萄酒采取螺旋盖封口,的确这里面部分酒的品德并不是很好。然而新西兰多达90%的葡萄酒应用螺旋盖封口,其中有廉价的餐酒,但也不乏新西兰品德最好的葡萄酒。所以不能说应用螺旋盖封口的葡萄酒就是便宜且品德低下的。

  3. 应用螺旋盖封口的葡萄酒不能陈年吗?

  人们最大的疑虑是应用螺旋盖封口的葡萄酒能否陈年。位于美国华盛顿州的霍格酒庄做了一项试验,比较天然橡木塞、人造橡木塞和螺旋盖对葡萄酒品德的影响。成果表明,螺旋盖能很好地坚持红葡萄酒和白葡萄酒的果香和风味。人造橡木塞和天然橡木塞都会发生氧化和橡木塞污染的问题。试验成果出来之后,霍格酒庄生产的葡萄酒就全体改用螺旋盖封口。橡木塞封口之所以有利于葡萄酒陈年,是因为它可以使必定数目的氧气进入瓶中。如今,随着科技的提高,螺旋盖也可以依据衬垫材料的不同,更加准确地掌握氧气的进入量。可见,应用螺旋盖封口的葡萄酒不能陈年的说法是不成立的。

  当然,听着打开橡木塞那一瞬间的声音,是一件非常浪漫而优雅的事。也正因部分花费者有橡木塞情怀,很多酒庄即使知道螺旋盖的利益也不敢轻易应用。不过如果有一天螺旋盖不再被人以为是品德差的葡萄酒的象征,就会有更多的酒庄采取螺旋盖,可能到时候拧开螺旋盖也能成为一件浪漫而优雅的事呢!

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