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葡萄酒的橡木塞和螺旋盖,谁是最后的赢家?

阅读:发布于2022-03-18
 

葡萄酒的橡木塞和螺旋盖,谁是最后的赢家?

  提起葡萄酒塞,大概大部分的人认为必需是橡木塞无疑了,没错,在过去的几百年里,不管是旧世界还是新世界产区的葡萄酒,大部分也都采取橡木塞封装,但是你不能否定的是,除了橡木塞,葡萄酒塞还有另一种,那就是螺旋盖。

  不过和大家对其他产品采取螺旋盖的包容不同,一说起用螺旋盖封装葡萄酒,很多人都颇有微词,其实许多产品都用螺旋盖封存,没有人说有问题。为什么葡萄酒用螺旋盖封瓶就有那么多的争议呢?

  中国事一个迷人而有趣的市场。人们不断地追捧最新的IT产品,特殊是手机,然而,当谈到葡萄酒的时候,大部分中国花费者又不可思议地保守且传统,他们仍然等待在波尔多的酒标上见到Chateau的字眼,当谈到葡萄酒的瓶封时,中国花费者更爱好软木塞,而不是螺旋盖。

  实际上,当我们环顾四周,各种各样的日常用品都是由螺旋盖封存的。走入药房也是满眼螺旋盖:牙膏、洗发水、护手霜、发胶、洗手液等等。超市也是,橄榄油、芝麻油、矿泉水、果酱、酱油以及各种各样的调味品。 没人以为那些产品会因为封存在螺旋盖之下会保留不当或是对人们的应用或食用有害。所以,为什么葡萄酒用螺旋盖封瓶就有争议呢?

  实际上,现在很多威士忌都是用螺旋盖封瓶的。软木塞仍然用于一些高端产品上,那并不是因为威士忌花费者不信赖螺旋盖,而是因为拔出软木塞,全部进程看起来更有典礼感且更加奇特。威士忌实际上供给了软木塞或螺旋盖并无差异的最好的例子,因为烈酒一旦装瓶就不会再有变更。 事实上,软木塞或许是不太适合的瓶封,因为如果瓶子直立放置太长时光,它可能会干掉,随后就有可能断掉。而且,如果软木塞被污染了,那会影响到威士忌。 对螺旋盖的异议让我想起我童年时期的事情。在上世纪60年代,新加坡的烹饪能源从炭火改成燃气。在转换期的头几个月里,有人宣称用燃气烹饪出的食物并不如旧日好时间那般美味。现在,如果你这样说,就会让人笑掉大牙了。

  软木塞的问题不仅是TCA或三氯苯甲醚会污染葡萄酒而让它带有木塞味。一只被氯过度干净的木塞也会被将葡萄酒中的果味逐步剥离。

  就像Michel Laroche酒庄的夏布利那样。让我们请求Frascati、Soave、 Vino Verde、 Albarinho、Muscadet、Sancerre、Graves、Riesling、Vouvray和很多别的白葡萄酒都用螺旋盖来封瓶吧。

  对红葡萄酒而言,现在还没有足够的证据来做出最后的断定。当软木塞质量好时,它真的是可以想象得到的葡萄酒的最好的瓶封。但风险似乎是在上升而不是降低。 我不会假称螺旋盖完整没有任何问题,首当其冲的可能是还原的问题,然而,那似乎更多是酿酒的缺点而非因为瓶封的选择。葡萄酒须要空气来发展和成熟,而如果螺旋盖是完整隔氧的,那么这个进程就不会产生了。

  所以,不如来拿布朗康田酒庄红葡萄酒来做个试验。为什么不将这个玛歌的二级庄2016年份的一部分产品用螺旋盖来封瓶呢?那么,在10、20、30年之后,让我们召集10个人来盲品这个2016年份。我们将这一年份的6瓶混在一起,两种封瓶方法各半。品鉴者将发展和成熟的品德斟酌进来,看看哪瓶酒最平衡并且拥有充斥活气的果味。这样的话,我们将可以一劳永逸地终结这个争辩了。 拉菲红酒进口红酒澳洲红酒澳洲奔富婚宴红酒武汉红酒批发官网

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