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德国雷司令炎炎夏日里的“小清新”

阅读:发布于2022-03-18
 

德国雷司令炎炎夏日里的“小清新”

  每当谈及德国葡萄酒,大家最耳熟能详的主流葡萄品种应是雷司令。它因能酿造出轻巧而甜蜜的白葡萄酒而著名,堪称世界上最优秀过细的白葡萄品种之一。

  雷司令的种植历史可追溯至15世纪,最先来源于德国,与霞多丽和白诗南等品种有着共同的祖先白高维斯。

  雷司令在德国的种植面积高达23,800公顷,几乎遍布于德国各地的葡萄园。其中,有名的产区包含莱茵高、摩泽尔、法尔兹、莱茵黑森、巴登、符腾堡和那赫。

  雷司令葡萄的糖分积聚进程较为迟缓,坚持了比拟突出的酸度。因而,它合适在北方种植区生长,并在深秋季节成熟。在德国,种植雷司令的葡萄园大都位于布满石头且峻峭的斜坡上,为葡萄的生长供给最佳环境。不同的地理地位所带来的不同土壤类型和微气象使得最终酿造出来的雷司令葡萄酒会表示出奥妙的差别。另外,雷司令非常容易沾染贵腐菌,因而也是酿造贵腐甜酒的幻想品种。

  除了日常餐酒和地域餐酒之外,德国雷司令葡萄酒还可分为高等葡萄酒和优质高等葡萄酒,优质高等葡萄酒依据残余糖分由低到高又细分为收藏葡萄酒、晚采葡萄酒、精选葡萄酒、逐粒精选葡萄酒、冰酒和逐粒精选葡萄干葡萄酒。

  典范的雷司令葡萄酒呈淡黄色到黄绿色,重要散发着水果的芬芳,如桃子、苹果、杏子和柠檬,入口能让人感受到其突出的酸度,具有良好的酒体与坚实的架构。除此之外,它还扩大出一些矿物资风味,例如燧石和汽油。

  年青而酒体轻巧的雷司令葡萄酒,不论是干型、半干型或者甜型,都是夏日配餐的幻想伴侣。干型至半干型的雷司令合适搭配清淡的菜肴,如清蒸海鱼和淡水鱼,或是蘸有清淡酱汁的家禽和熟肉。半干型至甜型的晚采雷司令可与奶油干酪完善搭配。果味甜蜜的晚采雷司令葡萄酒和贵腐甜酒是水果甜点的绝佳伴侣,成熟的贵腐甜酒和逐粒精选葡萄酒是节日宴会上的完善开胃酒。

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