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如何品鉴葡萄酒的余味?

阅读:发布于2022-03-18
 

如何品鉴葡萄酒的余味?

  1.将酒杯举起,杯口放在嘴唇之间,并压住下唇,头部稍向后仰,把酒吸入口中;

  2.让全部口腔充足与酒液接触,去感到酒的酸、甜、苦涩均衡调和与否;

  3.咽下少量葡萄酒,将其余部分吐出,并用舌头触及牙齿和口腔表面,品鉴余味。

  余味长短与葡萄酒品德

  余味越长,葡萄酒品德未必越高,因为有些酒的余味是粗糙的,是难受的酒精味和涩感。

  帕克和罗宾逊均以为,通常在余味令人愉悦的前提下,其连续时光越长,葡萄酒的品德越好。

  如果一款葡萄酒的余味能连续20-30秒,则可以为其品德不错;余味到达45秒,解释葡萄酒的风味十分浓郁;》》进口葡萄酒

  而品德卓著的葡萄酒,其余味可以连续1分钟或更久,可描写为余味悠久

  余味的影响因素

  几乎所有的酿酒师都愿望能酿出余味丰硕的葡萄酒。

  但正如我们感受的那样,有些余味令人深入,而有些葡萄酒咽下后,却毫无感到可言要么很快消逝,要么味道清淡。

  影响余味的因素众多,比如葡萄品种产区、年份、采摘时光、发酵工艺、熟成工艺、装瓶方法、陈酿时光…均是决议葡萄酒余味作风的主要因素。

  此外,葡萄酒的储存条件、侍酒温度、醒酒时光及酒杯的选择均会影响你对余味的感知,即 千万支酒中喝到如此特殊的你是由诸多庞杂的因素共同培养的。

  描写余味的专业词汇

  由于余味具有口腔味道和连续时光两层含义,因此,我们应从两方面来进行专业描写。》》武汉红酒团购

  1、口腔味道

  可以用peppery、mineral、complex、smooth、mellow、spicy、rich、harsh等词来描写余味的口感和作风。

  2、连续时光

  可以用short、moderate/medium、medium-minus、medium-plus、long等词来描写余味的长短。 拉菲红酒进口红酒澳洲红酒澳洲奔富婚宴红酒武汉红酒批发官网

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