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橡木桶知识,你了解多少?

阅读:发布于2022-03-18
 

橡木桶知识,你了解多少?

  橡木桶被用来发酵和陈酿葡萄酒已经有长达几个世纪的历史了,而且大多数顶级的葡萄酒都会经过橡木桶陈酿。对这个在葡萄酒酿造进程中扮演侧重要角色的大功臣你懂得多少呢?不如来挑衅一下这7道小题,说不定做完之后你会有意想不到的收获。

  1. 关于橡木桶对葡萄酒的作用,以下说法准确的是?

  A. 赋予白葡萄酒更深的色彩

  B. 赋予葡萄酒特别的香气

  C. 柔化红葡萄酒中的单宁

  D. A、B和C

  2. 一个尺度的波尔多橡木桶能装多少瓶750ml的葡萄酒?

  A. 300瓶

  B. 150瓶

  C. 250瓶

  D. 75瓶

  3. 以下哪个国度常用美国橡木桶对丹魄葡萄酒进行陈酿?

  A. 阿根廷

  B. 意大利

  C. 西班牙

  D. 南非

  4. 以下关于橡木桶的说法毛病的是?

  A. 橡木桶的烘烤水平分为轻微烘烤、中等烘烤和重度烘烤

  B. 干邑橡木桶由夏栎和无梗花栎这两种橡木制成

  C. 旧橡木桶的单宁含量高,桶味较重

  D. 并不是所有的葡萄酒都须要在橡木桶中陈酿

  5. 以下哪个选项不属于美国橡木桶带给葡萄酒的风味?

  A. 香草

  B. 矿物资

  C. 椰子

  D. 奶油

  6. 在陈酿葡萄酒时,新橡木桶和旧橡木桶通常交替应用,这样做有什么利益?

  A. 增长葡萄酒的庞杂性和风味

  B. 让葡萄酒熟化得更快,从而能提早装瓶

  C. 勤俭成本

  D. A和C

  7. 酿酒师在选择橡木桶时会斟酌以下哪些因素?

  A. 桶龄

  B. 烘烤水平

  C. 产地

  D. A、B和C

  参考答案

  1. D

  2. A

  一个尺度的波尔多橡木桶的容量为225L,因此能盛装300瓶750ml的葡萄酒。

  3. C

  西班牙通常采取美国橡木桶对丹魄葡萄酒进行陈酿,因其奇特的质地和作风能更好地展示葡萄酒的风味和香气。其次,美国橡木桶的价钱较法国橡木桶而言更低,可以节俭成本。

  4. C

  新橡木桶的单宁含量高,桶味较重,应用过高比例的新橡木桶可能会导致橡木桶风味掩饰住葡萄酒本身的风味。

  5. B

  6. D

  7. D

  新桶对葡萄酒风味的影响比旧桶更显著;烘烤水平越高,给葡萄酒带来的烘烤气味也就越显著;不同国度、不同处所的森林出产的橡木桶能赋予葡萄酒不同的特征。

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